从硬度上判断， 新鲜肉刀断面紧密， （) 。A.弹性大， 复原快B.弹性大， 复原慢C.弹性小， 复原快D.弹

A.手指压陷的小窝可以迅速地恢复原状

B.手指压陷的小窝不能立即恢复原状

C.表面有粘液

D.新断面发湿

A.肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白

B.新切断面湿润，外表粘手

C.肉的切面致密，富有弹性

D.肉汤透明芳香

A.6.0~6.2

B.6.2~6.4

C.6.4~6.6

D.6.6~6.8

A.呈长条状，微弯曲，略扁

B.一端有浅黄色的茎叶残痕，习称“金包头”

C.上面有一凹沟，具紧密排列的环状节

D.质硬，易折断，断面黄白色

E.气微，味微甘，略苦，嚼之带黏性

A.呈长条状，微弯曲，略扁

B.一端有浅黄色的茎叶残痕，习称“金包头”

C.上面有一凹沟，具紧密排列的环状节

D.质硬，易折断，断面黄白色

E.气微，味微甘、略苦，嚼之带黏性