题目
A.同时烹调食品较多或体积过大，造成受热不均
B.解冻不彻底
C.过于追求食品的鲜嫩，烹调时间不足
D.加工量超过加工能力，短时间内要加工大量食品，烹调温度不够，烹调时间不足
第1题
餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。()
第2题
第3题
A.原料腐败变质
B.加工过程发生生熟交叉污染
C.从业人员带菌污染食品
D.食品未烧熟煮透
第4题
B.加工过程发生生熟食交叉污染
第5题
食品未烧熟煮透是餐饮业食品中毒发生的最主要因素。()
第6题
D.食品烧熟煮透
第7题
食物未烧熟煮透可能会导致细菌性食物中毒。()
第8题
第9题
A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆
B.食用了含禁用农药的蔬菜
C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆
D.误将亚硝酸盐当作食盐
第10题
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