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题目

[判断题]

快餐餐饮能提供比较全面的菜肴,顾客的选择余地大,大部分餐饮属于此种餐饮。()

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第1题

餐饮服务人员应当注意礼仪,做到()()()

A.讲究个人卫生。着装整洁、无污损,并使自己的头部、手等部位保持清洁。为顾客提供服务时,做到举止得体、自然

B.熟悉菜肴酒水。当顾客对菜肴、酒水不甚了解时,应及时给与详细的解释,并适当地给出合理的点餐建议,不可一问三不知、答非所问

C.尊重客人选择。顾客点餐时,不反复推荐客人不点的菜肴、酒水等。尊重顾客的宗教、民族习惯,对于第一次来就餐的顾客,主动询问是否有忌口或其他的用餐习惯

D.服务热情细致,在为顾客提供服务时,遵循先女宾后男宾、先客人后主人、先长辈后晚辈的原则;客人离去时,提醒顾客不要遗忘所带物品,并表示感谢

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第2题

ROC曲线的主要作用不包括 ()A、易于查出任意界限值时对疾病的识别能力B、选择最佳的诊断界限

ROC曲线的主要作用不包括 ()

A、易于查出任意界限值时对疾病的识别能力

B、选择最佳的诊断界限值

C、比较两种及其以上的不同诊断试验对疾病的识别能力

D、能提供一个比较直观、全面的关于灵敏度、特异度的情况

E、能提供一个比较直观、全面判断测定结果是否准确的情况

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第3题

市场营销包含着由服务员向顾客提供()和服务所实施的一系列广泛活动。
市场营销包含着由服务员向顾客提供()和服务所实施的一系列广泛活动。

A.咨询解答

B.餐饮产品

C.饮料或酒水

D.菜肴

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第4题

开设餐厅必须能够为客人提供()。

A.餐饮文化

B.餐饮空间

C.餐饮服务

D.菜肴

E.饮料

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第5题

餐厅能够为客人提供菜肴、饮料和服务。菜肴、饮料是保证,餐饮服务是基础。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题

餐饮业的要素之一是能够为顾客提供()。

A.菜肴、茶水和服务

B.饮食、茶水和服务

C.菜肴、茶水和接待

D.菜肴、饮料和服务

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第7题

交易结构理论为理解企业商业模式提供全面的视角,甚至针对()的不同选择也能提供决策支持。

A.专业化

B.一体化

C.多元化

D.以上全选

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第8题

要想创造出顾客认为有价值的产品的独特属性,企业可以选择()。

A.降低购买者使用该产品或服务的总成本,例如提供全面的服务

B.增加顾客从产品能够得到的总的价值。例如更好的质量

C.从非经济或者无形的角度提高购买者的满意度。例如个性化品牌的建立

D.以上说法都对

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第9题

不符合厨房总厨师长任职条件的选项是()
不符合厨房总厨师长任职条件的选项是()

A.工作积极生动,具有创新意识;熟知烹饪原料特性,掌握原料质量鉴别与保管知识

B.熟悉中、西厨房生产工艺流程;全面掌握菜肴生产技术,并了解一般点心食品的生产制作方法及成品特点

C.有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力;有分析当地餐饮市场并有适应市场的能力;具有设计开发菜肴新品的能力;具有食品促销活动的计划、组织和相应的培训实施能力

D.高中毕业或相当于高中文化程度,已达中级以上中餐烹饪厨师水平

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第10题

在一定场所内提供以中餐、晚餐为主的各种中西式炒菜和主食,并由服务员送餐上桌的餐饮活动属于国家标准中的()

A.小吃服务

B.快餐服务

C.正餐服务

D.餐饮配送服务

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