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题目

[主观题]

苏夫力的成型方法除在模具内完成之外，还可以（)成型。

A.裱制

B.灌注

C.挤注法

D.借助工具切割

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第1题

（）的成型方法除在模具内完成之外，还可以二次成型

A．清酥点心

B．牛奶饼干

C．苏夫力

D．巧克力饼干

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第2题

（)苏夫力的成型方法除裱制之外，还可以多次成型。

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第3题

（）苏夫力的成型方法多在模具内成型

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第4题

苏夫力的成型方法多在模具内成型（）

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第5题

热苏夫力成型使用模具，要考虑模具的性能、（)、能否顺利脱模等问题。

A.薄厚

B.种类

C.耐高温性

D.质地

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第6题

冷冻苏夫力放入模具后应在冷冻冰箱内完成且温度不应高于负十度（）

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第7题

热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层黄油（）

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第8题

热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层（)。

A.奶油

B.白糖

C.鸡蛋

D.黄油

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第9题

用于热苏夫力的模具要刷一层蛋液，防止面糊粘连（）

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第10题

不属于烘烤用模具。A.西饼圈B.面包烤盘C.苏夫力模D.法式面包烤盘

不属于烘烤用模具。

A.西饼圈

B.面包烤盘

C.苏夫力模

D.法式面包烤盘

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