关于羊肉出品标准,下列说法正确的有()

A.云吞面的面打散然后在粉篓里烫5分钟即可

B.云吞可以提前在少量的过桥米线汤底煮5分钟煮熟，煮好后用冷水保存泡着，来单再在汤底热一下即可出品，但泡水的云吞不得隔市售卖

C.午餐云吞面的份量标准：380克高汤+1块面+2片现烫好的生菜+4颗云吞

D.做好的云吞面必须立马出品给顾客，避免面条吸水

A.材料：羊肉400g，嫩姜2块，佐料适量

B.做法：先腌制羊肉一小时，然后按常规方法炒熟即可

C.羊肉有温元阳、益气血、补虚损之效

D.生姜有温中止呕之功，亦可消除羊肉膻味

A.造成安全隐患

B.出品质量不合格,影响顾客满意率

C.影响机器寿命

A.营业记录不能反映出品质量

B.营业记录可以反映客人喜好

C.营业记录不能反映市场变化趋势

D.营业记录可以反映员工考勤

B．一定不能使用热餐具

C．边长小于4厘米的不能使用

D．气调包装的产品不得一次性备货太多，保证打开包装30分钟内出品掉，减少产品变色、发黑的风险

A.wav文件记录了对实际波形声音信号采样后得到的量化数值。

B.mp3文件，实际上采用采用了波表合成法来进行音乐合成，所以其体积要比Wav文件小很多。

C.wma文件是微软所出品的一种音频压缩文件格式。

D.rm文件，有可能是音频文件，也有可能是视频文件。

A、温度过高会烫嘴吧

B、温度过低会影响咖啡口感

C、热饮咖啡的最佳饮用温度范围是70-75℃

D、热饮咖啡出品温度为45度，说明其温度偏低

A.菜品去头1CM，总长度不超过18CM，用盐水浸泡2分钟后清洗2遍备用

B.菜心120克，高汤80克，枸杞5颗

C.水开后加入适量油，再放入菜心烫20秒捞起

D.出品时用捞粉碟

A．肝肾阴虚者宜进食莲子百合煲瘦肉汤

B．肝肾阴虚者不宜进食香燥之品

C．肝肾阳虚者宜进食干姜煲羊肉

D．肝肾阳虚者不宜进食生冷瓜果及寒凉食物