后堂经理在切配间发现有菜品出现发粘的现象,可能是()

门店发现从物流站发回来的大白菜,叶子上有一些黑色的小斑点,后堂经理说,这些黑点不是菜品变质,对人体无害,可以在门店售卖。这样是否符合黄卡要求,为什么（)

A.符合,因为斑点对人体无害

B.不符合,因为菜品出品不合格

C.不符合,因为该菜品可能会造成顾客不满意

D.符合,因为后堂经理说可以售卖

某店员工餐总是出现剩余量大、浪费的现象,请问该情况主要是在哪个环节出错了（)

A.员工餐师傅对菜品用量的把控不好

B.后堂经理对菜品用量的监督不到位

C.库管没有把流程执行好,没有对员工餐开货做好盘点,做好计划

切配员小王在切配过程中发现手部过敏,导致这种现象的可能是哪种菜品（)

A.土豆

B.山药

C.藕片

D.青笋

A．人员到岗情况，仪容仪表，了解深夜班订餐，新品和沽清菜品的情况并做出处理

B．人员到岗情况，检查仪容仪表，查看落实店经理留言，了解深夜班订餐，新品和沽清菜品的情况并做出处理

C．检查前后堂收尾和卫生工作，并与前后堂经理进行交接

近期门店深夜班菜品经常估清较多,导致很多菜品点不了,顾客很不满意,其根本原因是（)

A.白班生意太好

B.后堂经理抽查库管工作不到位,库管开货未做到合理化,预计不准确

C.值班经理与白班经理的工作交接差

D.服务员服务不够细心

这段期间员工餐总是有吃不完的剩菜,而且菜品都一样,一到晚上就是冒菜和凉菜,都吃腻了。如果你是店经理怎么处理（)

A.在员工大会上道歉,并列出计划及催办

B.进行员工餐满意度调研,拟定新的菜单

C.后堂经理排查原因,并进行七个不放个分析

晚上用餐高峰期,后堂菜单堆积,小吃房单子堆积,菜品催单无数,顾客很不满意,这是因为大堂经理哪一项流程没执行好（)

A.了解订餐及新品和估清菜品的情况

B.抽查员工到岗情况及复核员工自查情况

C.把关顾客满意率,控制前堂节奏

D.查看值班经理留言并处理

今天是情人节,门店非常忙,晚上用餐高峰期时藕片、山药、冬瓜、土豆都卖没了,顾客很不满意,说点啥没啥,此现象是由于后堂经理的哪项工作没做好（)

A.与前堂沟通估清菜品以及推销菜品

B.审核各部门次日菜品计划

C.审核、检查订餐并检查员工是否做到自查

D.检查值班员工的工作情况