食品防护是人为、蓄意、恶意添加的有毒有害物质，是可以预测和预防的（）

A.生产、加工、流通环节引入的生物、化学和物理污染等

B.不能完全避免，但可预测、预防或将危害降低到可接受水平

C.人为、蓄意、恶意添加的有毒有害物质，从传统管理上不可预测和预防

D.食品安全问题各国普遍存在

A.是危害分析和关键控制点

B.防止人为蓄意污染或破坏的要求

C.强调食品的质量是否满足顾客的要求

D.防止食品掺假

A.过敏原程序

B.食品防护计划

C.清洁计划

D.异物控制程序

A.针对人为的破坏或蓄意污染等造成的显著危害，工厂应制定食品防护计划

B.当控制措施涉及操作的改变时，应做出相应的变更，并修改流程图

C.当控制措施有效性受到影响时，应评价、更新或改进控制措施，并再确认

D.可以不保持控制措施的制定依据和控制措施文件

根据上述定义，下列构成生产、销售有毒、有害食品罪的是：

A.某卖场使用过期变质的鸡腿，经过处理后用来制作炸鸡

B.某地下加工窝点为提高所腌制熟食的销售品相，在加工过程中添加苏丹红

C. 某饮料生产厂家在生产的可乐中添加了食品添加剂——山梨酸钾，但并未在包装上予以注明

D.某食品厂在所生产的一款糖果中添加食用色素超标，长期食用会给人体健康造成危害

化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染，不包括下列哪项污染()：

A工业三废造成的重金属污染

B食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物

C 溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物

D多环芳烃类化合物、杂环胺等

E人为使用的农药、化肥和兽药的残留;

只要做好防护，食品原料可以与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。()