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斩剁面层中，在常温下抹好后（)天成剁。

A、1—2

B、2—3

C、3—4

D、4—5

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第1题

台阶抹灰，如果是剁斧石面层，在抹面层时用水泥米粒石灰浆，养护后，在

平面和立面的近阴阳角（）处，弹上镜边控制线，斩剁时要符合设计要求。

A.3mm

B.4mm

C.1mm

D.2mm

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第2题

斩假石斩剁时，面层要干燥，剁完后要洒水湿润。()

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第3题

剁斧石的操作时，剁斧要灵活掌握，不可按一个方向斩剁，以免面层呆板。（）

Y.对

N.错

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第4题

虾蓉馅一般用（)刀工处理。A.刀背斩B.切C.剁D.斩

虾蓉馅一般用()刀工处理。

A.刀背斩

B.切

C.剁

D.斩

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第5题

剁假石抹平后，最后用软质扫帚顺剁纹方向清扫一遍。此题为判断题(对，错)。

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第6题

斩假石饰面施工，斩剁前在面层上弹顺线，相距约()cm，按线操作，以免剁纹混乱。

A.10

B.20

C.30

D.40

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第7题

直刀法的基本类型包括（)。

A、劈、剁、斩

B、切、剁、砍

C、剞、旋、刮

D、排、抖、削

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第8题

剁假石工艺，面层斩垛完毕，最后用软质扫帚顺剁纹方向清扫一遍。（）

Y.对

N.错

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第9题

剁亦称（)，剁刀法也是制作家庭餐时的－种常用的基本刀法。

A、斩

B、夯

C、断

D、砍

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第10题

（)是自上而下迅速下刀直刀法。

A、切

B、剁

C、剞

D、斩

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第11题

（)不属于刀工的直刀法。A.削法B.切法C.剁法D.斩法

()不属于刀工的直刀法。

A.削法

B.切法

C.剁法

D.斩法

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