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[单选题]

鱼类蛋白质的含量一般为()。

A.5%

B.1 0%～15%

C.15%～22%

D.25%～35%

E.25%～35%

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第1题

鱼类蛋白质含量一般为15%~20%，蛋白质中必需氨基酸有三种最为丰富，不在其中的是（)。

A.苏氨酸

B.赖氨酸

C.异亮氨酸

D.蛋氨酸

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第2题

鱼类蛋白质的含量一般为（）。A.5%B.10%～15%C.15%～22%D.25%～35%

鱼类蛋白质的含量一般为（）。

A.5%

B.10%～15%

C.15%～22%

D.25%～35%

点击查看答案

第3题

鱼类蛋白质含量一般为15%-20%，蛋白质中必需氨基酸有三种最为丰富，()不在其中。

A.苏氨酸

B.赖氨酸

C.异亮氨酸

D.蛋氨酸

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第4题

鱼类肌肉一般蛋白质含量为15%～25%，属完全蛋白质。鱼类的外骨骼发达，鱼鳞、软骨中的结缔组织主要是，是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质。

A.纤维素

B.肌球蛋白

C.肌动蛋白

D.胶原蛋白

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