113甜馅多以糖、油、水产和各种豆类、鲜果、干果、蜜饯等作为原料（）

A.油和各种豆类

B.花生、瓜仁

C.玉兰片、菌菌类

D.竹笋、贝类

A.当季鲜果

B.各种干果

C.鲜果和干果

配料茶主要是在茶中添加各种()以及可食用中草药.

A.干果,鲜果

B.鲜果,果汁

C.果仁,鲜果

D.干果,果仁

A.白糖

B.饴糖

C.红糖

D.糖色

配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。

A.干果、鲜果

B.干果、果汁

C.干果、果仁

D.果仁、果汁

A.豆类原料是制作咸馅的主要原料，最常用的豆类馅品种有红小豆，绿豆和豌豆

B.豆类原料是制作咸馅的主要原料，最常用的豆类馅品种有四季豆，绿豆和豌豆

C.豆类原料是制作甜馅的主要原料，最常用的豆类馅品种有红小豆，绿豆和豌豆

D.豆类原料是制作咸馅的主要原料，最常用的豆类馅品种有红小豆，绿豆和黄豆

A.加热红糖时，使红糖全部融化

B.煮糖时将糖色敖得深一些

C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作

D.用中火加热干果馅且不断搅动

制作干果馅料时，下列操作是错误的是()。

A.加热红糖时，使红糖全部熔化

B.煮糖时将糖色熬得深一些

C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作

D.用中火加热干果馅且不断搅动

A.糖油馅

B.脂油馅

C.板油馅

D.水晶馅