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[判断题]

糟是将加热成熟的原料浸入以盐、糟卤等调制的卤汁中的一种腌泡法()

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第1题

糟是将加热成熟的原料浸泡入以()、糟卤等调制而成的卤汁中的一种腌泡法。

A.盐

B.糖

C.味精

D.调料

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第2题

糟是将加热成熟的原料浸泡入以盐,糟卤等调制面成的卤汁中的一种腌泡法.此题为判断题(对,错)。
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第3题

糟是将加热成熟的原料调入以盐.香糟或醪糟等调味品,使其入味成菜的一种烹调方法()
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第4题

糟是将加热成熟的原料调入以盐、香糟或醪糟等调味品,使其入味成菜的一种烹调方法。()
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第5题

糟是将加热成熟的原料调入以盐、香糟或醪糟等调味品,使其入味成菜的一种烹调方法。你认为这一说法:()
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第6题

以下哪一项是鲜蛋的正确描述()

A.各种家禽生产的.未经加工或仅用冷藏法.液浸法.涂膜法.消毒法.气调法.干藏法等贮藏方法处理的带壳蛋

B.以鲜蛋为原料,经去壳,加工处理后制成的蛋制品

C.以鲜蛋为原料,经去壳,加工处理.脱糖,干燥等工艺制成的蛋制品

D.以鲜蛋为原料,添加或不添加辅料,经盐.碱.糟.卤等不同工艺加工而成的蛋制品

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第7题

糟是将______的原料放入调好的汤汁中浸泡的一种烹饪方法。

A.加热成熟

B.鲜活

C.无色

D.洗净

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第8题

()卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。
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第9题

腌制蛋也叫“再制蛋”,指鲜蛋经盐、碱、糟、卤等辅料加工腌制而成的一种不改变蛋形的蛋制品。()
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第10题

椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于()。

A.咸

B.鲜

C.鲜咸

D.香咸

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第11题

生糟也称盐糟卤,大多出现在产糟较少的北方。()
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