加工场所较小的餐饮企业，为避免交叉污染及操作方便，可以将食品粗加工区设置在室外。（)

A.交叉污染

B.污染

C.混淆

D.差错

烹饪场所如用固体燃料加工食品，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免粉尘污染食品。()

A.在专用场所进行操作

B.使用专用的刀、砧板、抹布

C.固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工

D.专间冰箱内不能存放食品原料、半成品

小作坊生产加工与场所有()要求

A.加工场所面积应与生产能力相适应，有足够的空间和场地放置设备、物料和产品，并满足操作和安全生产要求

B.生食区与熟食区、原辅料和成品的存放场所应分开，避免交叉污染

C.墙壁应有高度不低于1.5m的墙裙，且平整，防止污垢积存，便于清洗

D.具备以上三项要求

生产加工过程应当严格控制，防止 污染及原料与半成品、成品的交叉污染。()

A、生物性

B、化学性

C、物理性

烧烤加工卫生要求原料、半成品应分开放置，()应有专用存放场所，避免受到污染。

A原料

B半成品

C成品

A.防止待加工食品与直接入口食品交叉污染

B.避免食品接触不洁物

C.防止原料与成品交叉污染

D.避免食品接触有毒物

A.分别设蔬菜和肉类的清洗水池

B.动物性和植物性食品盛装在不同容器中

C.粗加工场所不加工食品成品

D.食品原料切配人员不进行分餐操作

食品生产车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染。()