（）蔬菜的切改就是把蔬菜毛料切成各种形状

蔬菜的切改就是把蔬菜毛料切成各种形状。（）

刀法就是将原料切成各种不同形状的运刀方法。常用刀法有（）。

制作普通蔬菜沙拉时，切成（）的形状，其大小应当方便食用

制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。

把特定用途的纸或纸板按一定规格，用钢刀切成一定形状的工艺为()。

把特定用途的纸或纸板按一定规格，用钢刀切成一定形状的工艺方法称（）。

以纲刀片根据设计要求的形状排成摸框，在模切机上把印刷品或纸板扎切成需要形状的工艺叫（)。

各种蔬菜不用必须坚持按“一择、二洗、三切”的顺序操作（）

各种蔬菜应先清洗，再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。（)

2岁多的苗苗是个聪明伶俐的小女孩，就是太挑食，不爱吃蔬菜。爸爸妈妈经常哄她吃、喂她吃，有时也强迫她吃，可是不管用。为了这件事情，家人没少为她着急。再这样下去怎么行呢?妈妈下决心一定要把女儿的这个“毛病”扳过来。妈妈看到苗苗特别喜欢小白兔，于是将计就计，把龟兔赛跑的故事搬到了餐桌上，和苗苗玩儿起了“争当小白兔”的游戏。妈妈对苗苗说：“知道为什么小白兔是赛跑健将吗?因为它爱吃胡萝卜。咱们比赛吃胡萝卜，谁吃得多谁就是小白兔，吃得少肯定就是小乌龟了。”苗苗当然想当小白兔了，竟和妈妈“抢吃”起胡萝卜来。到这一招挺灵，妈妈接着又想出更多的吃饭游戏。比如把一个不倒翁放到餐桌中央，不倒翁倒向哪个菜，大家就要赶紧吃那个菜。就这样，妈妈改掉了苗苗挑食的坏毛病。苗苗因为喜欢餐桌上的游戏，再也不对蔬菜深恶痛绝，而是深深地喜欢上了吃蔬菜。请运用第三章的相关理论分析此案例，并提出自己的认识或建议。

为预防营养素流失，对各种蔬菜均应按照“一洗、二切、三拣”的顺序进行操作