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题目

[主观题]

餐饮服务单位的粗加工操作场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池。()

餐饮服务单位的粗加工操作场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池。()

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第1题

餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池,水产品的清洗水池应独
立设置。()

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第2题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,下列哪些加工场所内废弃物容器盖子应设为非手动开启式。()

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,下列哪些加工场所内废弃物容器盖子应设为非手动开启式。()

A.粗加工场所

B.切配场所

C.专间

D.餐用具洗涤场所

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第3题

从事餐饮服务的应当依法取得餐饮服务许可,取得餐饮服务许可的餐饮服务单位在其餐饮服务场所出
售其制作加工的食品,无需取得食品生产和流通的许可。()

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第4题

根据餐饮服务提供者场所布局要求,加工经营场所面积500-3000平方米的餐馆,食品处理区应当为独立隔间的场所()。

A.粗加工、切配、烹饪

B.餐用具清洗消毒

C.餐用具保洁

D.清洁工具存放

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第5题

粗加工操作场所内应设立动物性食品、植物性食品及水产品的清洗水池,水池数量及容量应与加工食品的数量相适应,各类水池上方应有明显的标志。()
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第6题

餐饮服务经营地点或者场所改变的,应当重新申请办理《餐饮服务许可证》。()

餐饮服务经营地点或者场所改变的,应当重新申请办理《餐饮服务许可证》。()

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第7题

餐饮服务单位食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料,粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所,有()以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

A.1m

B.1.5m

C.2m

D.2.5m

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第8题

餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存()。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

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第9题

餐饮服务单位的加工经营场所可设置灭蝇设施。使用灭蝇灯的,应悬挂于距地面2m左右的高度,且应与
食品加工操作场所保持一定距离。()

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第10题

餐馆、单位食堂等餐饮服务提供者应按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工餐食()

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第11题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,餐饮单位的排水沟出口应有网眼孔径小于()的金属隔栅或网

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,餐饮单位的排水沟出口应有网眼孔径小于()的金属隔栅或网罩,以防鼠类侵入。

A.6mm

B.10mm

C.18mm

D.25mm

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