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加工性烹调原料是指经脱水干制而成的原料。（）

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第1题

干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。（）
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第2题

干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。（）
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第3题

干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。（)
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第4题

干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。

A．干制

B．风干

C．烘干

D．晒干

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第5题

玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制而成的制品。（)

玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制而成的制品。()

参考答案：错误

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第6题

干货制品类原料是指()、()经过脱水干制而成的原料，简称干货或干料。
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第7题

（）加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
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第8题

玉兰片是以鲜嫩的()为原料，经加工干制而成的制品。
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第9题

干货原料足指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。（)
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第10题

干货原料由鲜料脱水干制而成，有干、硬、老、韧等特性，个别还有腥、膻、臭等异味，是不可直接烹调食用。（)
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