下列原料中可用走油进行热处理的是（）。

下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是()。

A.肉片

B.鸡片

C.鱼片

D.肾片

A.葱烧海参 　　

B.水煮牛肉 　　

C.拔丝地瓜 　　

D.清炒虾仁 　　

A.牛里脊片法

B.烤牛肉片

C.净鱼片

D.土豆片

A.白斩鸡

B.油焐花生

C.虎皮扣肉

D.滑溜鱼片

A.海参

B.对虾

C.鱿鱼

D.玉兰片

A.裙边 　　

B.海米 　　

C.鱼翅 　　

D.海参 　　

A.拔丝菜

B.汆菜

C.烩菜

D.熏菜

A.白云猪手梁溪脆膳

B.蚝油牛肉宫保鸡丁

C..油爆双脆锅烧肘子

D.家常海参灯影牛肉

A.一品酥方

B.神仙粥

C.鸳鸯鱼片

D.东坡肘子

E.消灾饼

A.鱼肚

B.鱼片

C.鱼翅

D.鱼骨

A.甲鱼

B.鱼翅

C.虾米

D.海参