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第1题
奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴,该味型具有浓郁的奶香味。()
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第2题
制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖(炸制)、淡奶、椰奶、鹰粟粉()
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第3题
以面粉为主制成的糊通过油炸,使菜肴的质感达到焦脆。()
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第4题
制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖(炸制)、淡奶、椰奶、鹰粟粉。()
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第5题
菜肴组配应以主料的香味为主,辅料、调料起辅佐、衬托主料香味的作用。()
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第7题
调香料是指含有各种(),主要用来调配菜肴香味的原料。
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第8题
菜肴的香味主要是指当食物未加热时和调味以后表现出来的嗅觉风味()
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第9题
菜肴的香味主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。()
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第10题
()菜肴的香味主要是指当食物未加热时和调味以后表现出来的嗅觉风味。
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