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航空配餐留样食品应使用清洁的专用容器和专用冷藏设施进行储存,储存温度应低于5℃，留样时间至少48h（）

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第1题

留样容器应专用并经消毒确保清洁，样品应密闭保存在留样容器里。（)

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第2题

食品留样制度要求（)。

A.专人负责食品留样

B.专用容器

C.专用冰箱

D.详细记录

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第3题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每种留样食品的数量不少于（)。A.20克B.50

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每种留样食品的数量不少于()。

A.20克

B.50克

C.75克

D.100克

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第4题

留样食品应按品种分别盛放于清洁消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放不少于24小时（）

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第5题

食品留样需存放在专用容器（留样盒）内。（）

此题为判断题(对，错)。

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第6题

单位食堂要配备留样专用容器和冷藏设施。（)

单位食堂要配备留样专用容器和冷藏设施。()

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第7题

留样时，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。（）

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第8题

食品留样管理中，留样食品每份不少于（）克，保留（）小时，盛放于清晰消毒后的密封专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，有相关登记。

A.150，24

B.200，24

C.200，48

D.100，48

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第9题

在盛放留样食品的容器上应标注留样食品的。（）

此题为判断题(对，错)。

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第10题

在盛放留样食品的容器上应标注（)。

A.留样食品名称

B.留样时间(月、日、时)

C.标注与留样记录相对应的标识

D.以上都是

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