适合加工形圆、易滑、质硬、带骨的韧性原料，如鸭头、酱鸡等（）

A.直刀砍

B.翻刀切

C.滚料切

A．排剁

B．直剁

C．直刀砍

D．刀跟砍

()形状与切刀中的方头刀相似,所不同的比方头刀重,体大,适于砍带骨的原料.

A.砍刀

B.方刀

C.片刀

D.劈刀

A.直刀切

B.推刀切

C.拉刀切

D.锯刀切

前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后部可用于加工带骨及质硬的原料。()

跟刀剁主要是适用于带骨和圆滑的原料，如鱼头等。()

A.饭：吃：充饥

B.鸡：叫：天亮

C.脚：踢：跌倒

D.门：关：温暖

A.片

B.砍

C.剁

D.拉