采购前，先对食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后根据食堂具体用餐情况，确定各种食品原料辅料的需求量（）

A.严格食品原料采购程序

B.食堂全体人员健康体检

C.食堂清洁大扫除

D.对厨师进行粪便细菌学检验

E.建立严格的卫生管理制度

A、禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理

B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放

C、剩余的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售

D、可以使用切蔬菜的菜刀、砧板改刀肉类食品

根据下列内容，回答题。

某日一学生食堂发生125名学生食物中毒事件，疾病预防控制中心当天调查发现，中餐供应的土豆烧牛肉为可疑污染食品，经病原学培养，从剩余食物中分离出了沙门菌。

为杜绝此类中毒事故的再次发生，下一步应首要开展的工作是 查看材料

A.严格食品原料采购程序

B.食堂全体人员健康体检

C.食堂清洁大扫除

D.对厨师进行粪便细菌学检验

E.建立严格的卫生管理制度

A.严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品

B.食堂采购食品原材料渠道可追溯，索证规范、齐全

C.供应商的食品原料配送人员每天检测体温，供应商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩

D.食品原材料采购和配送车辆干净卫生、专车专用，每次运输食品前均应进行清洗消毒

A.批量

B.抽样

C.随时

D.全面

为杜绝此类中毒事故的再次发生，下一步应首要开展的工作是

A．严格食品原料采购程序

B．食堂全体人员健康体检

C．食堂清洁大扫除

D．对厨师进行粪便细菌学检验

E．建立严格的卫生管理制度

A.采购的食品原料、辅料和食品添加剂应当查验供货者的许可证

B.采购的食品原料、辅料和食品添加剂应当具有产品合格证明文件

C.对于具有产品合格证的食品原料、辅料和食品添加剂不需要进行任何检验

D.辅料和食品添加剂必须经过验收合格后方可使用。

A．禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗

B．加工后的成品应与半成品、原料分开存放

C．回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次食用

A.2个月

B.3个月

C.6个月

D.1年