熬顶汤的原料一般应（)下锅，且中途不宜加水。

A.热水下锅

B.原料冷水下锅

C.汤少时应注意加水

D.中途不要加水

A.冷水下锅和沸水下锅

B.冷水下锅和温水下锅

C.沸水下锅和温水下锅

D.盐水下锅和卤汤下锅

A.冷水面团

B.温水面团

C.热水面团

D.沸水面团

A.用骨头等煲汤时，最好先冷水下锅做焯水工作，焯完水后的骨头用热水下锅炖煮

B.煲汤要早点放盐

C.煲汤时火不要太过

A.开而不腾

B.开而不转

C.开而不大

D.开而不小

A.温水

B.冷水

C.盐水

D.热水

A.纯碱500g、生石灰200g、沸水4500g、冷水4500g

B.纯碱200g、生石灰500g、沸水4500g、冷水4500g

C.纯碱500g、生石灰500g、沸水500g、冷水4500g

D.纯碱50g、冷水1000g

A.5分钟以上

B.10分钟以上

C.20分钟以上

D.30分钟以上