可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？ ()

A.吃新鲜蔬菜

B.先洗再切

C.洗后尽早烹调

D.急火快炒，现炒现吃

蔬菜急火快炒的主要目的是（）。

A.防止蔬菜中微量元素的流失

B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失

C.减少加热温度对蔬菜营养素的破坏

D.防止蔬菜感官性状变差

A.减少营养素的流失

B.减缓原料褪色

C.防止褐变

D.保持原料的质地

A.先洗再切

B.吃新鲜蔬菜

C.现炒现吃

D.洗切后长时间放置在室温下，再烹调

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.糖类

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.小火慢炖