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10.采摘后的梨常温下易软化。果肉中的酚氧化酶与底物接触发生氧化反应，逐渐褐变。密封条件下4℃冷藏能延长梨的贮藏期。下列叙述错误的是（）

A.常温下鲜梨含水量大，环境温度较高，呼吸代谢旺盛，不耐贮藏

B.密封条件下，梨呼吸作用导致O2减少，CO2增多，利于保鲜

C.冷藏时，梨细胞的自由水增多，导致各种代谢活动减缓

D.低温抑制了梨的酚氧化酶活性，果肉褐变减缓

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第1题

梨果肉中坚硬的颗粒由成簇的石细胞组成。（)

梨果肉中坚硬的颗粒由成簇的石细胞组成。()

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第2题

常温下，酚（)于水。

A.易溶

B.不溶

C.微溶

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第3题

酚类药物的易氧化是由于结构中具有A．苯环B．甲基C．羟基D．酚羟基E．多羟基

酚类药物的易氧化是由于结构中具有

A．苯环

B．甲基

C．羟基

D．酚羟基

E．多羟基

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第4题

梨果实可食的果肉部分是由花器官中的_______________发育而成的。

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第5题

关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（)。A.将采摘后的浆果直接晾晒B.将采摘后的浆果去除果

关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是()。

A.将采摘后的浆果直接晾晒

B.将采摘后的浆果去除果肉后晾晒

C.将采摘后的浆果发酵后晾晒

D.将采摘后的浆果水洗后晾晒

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第6题

葡萄果实中酚类物质最为丰富的部位是（)。

A.果肉内部

B.果肉中部

C.种子

D.果皮

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第7题

梨果肉中的砂粒状颗粒为()。

A.厚角组织

B.分泌组织

C.石细胞

D.厚壁组织

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第8题

梨果肉中的石细胞属于()。

A.输导组织

B.基本组织

C.保护组织

D.机械组织

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第9题

磺胺类药物具有酚羟基，易被氧化
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第10题

洋梨成熟果实皮鲜黄，果肉白色，溶性固形物16.5%，为梨属中之佳品。（)
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