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[判断题]

在加工过程中,食品、食品包装材料和食品接触面被各种生物、化学和物理污染物污染,称为外部污染。()

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第1题

食品加工场所、食品接触面必须进行清洗,以减少食品受到的污染。()
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第2题

食品污染是指食品在加工过程中,或加工前、加工后,被无意识地沾染上有害物质的现象。()
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第3题

食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房可以不分开设置。()
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第4题

加工制作食品过程中,不得存在下列行为()

A.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质

B.在食品中添加药品(按照传统既是食品又是中药材的物质除外)

C.超范围、超限量使用食品添加剂

D.使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂

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第5题

把生食品和熟食品混放在一起,会产生交叉污染,食用被污染的食品后容易造成食物中毒。()
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第6题

食品污染按污染物的性质,可分为生物性、放射性和物理性污染三类。()
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第7题

生食品和熟食品混放有可能发生交叉污染,食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。()
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第8题

交叉污染是指食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间()的污染物相互转移的过程。

A.生物

B.化学

C.生物或化学

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第9题

废弃物存放容器应配有盖子,防止()、不良气味或污水溢出,防止污染食品、水源、地面、食品接触面(包括接触食品的工作台面、工具、容器、包装材料等)

A.有害生物侵入

B.回收

C.误食

D.盗窃

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第10题

金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品()。
金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品()。

A.食品加工人员、炊事员或销售人员带菌,造成食品污染

B.食品在加工前本身带菌

C.在加工过程中受到了污染,产生了肠毒素,引起食物中毒

D.熟食制品包装不严,运输过程受到污染

E.奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时,对肉体其他部位的污染

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