上餐时遇见顾客需求不协助 ，扣（）分

A.当送餐人员到达时,接待组协助上餐,并报上酒名/菜名

B.摆菜时,小吃放在桌子中间,酒水放在小吃周边

C.当顾客买单时,需先确认其消费产品及消费金额

D.只有当顾客提出需求时,才为顾客提供湿纸巾

A.如客人说菜品不好吃时，询问顾客：重做/退菜，能无条件按顾客需求处理

B.如客人说菜品不好吃时，回复客人好的，这边和厨师长说一下

C.当顾客有需求时，要及时举手回应，必要时可以要求身边其他服务员协助

D.当顾客有需求时，等忙完手中的事情后，再去处理

A.5分

B.10分

C.20分

A.全体员工主动、热情欢迎每一位顾客（面带微笑，热情真诚，声音清楚）

B.全体员工当顾客有需要、询问时，能够放下手头工作第一时间回应并提供准确的服务

C.点餐员能够主动为顾客进行菜品介绍和招牌菜推荐，并与顾客再次核单与特殊需求

D.后厨员工遇见走动的顾客不需要打招呼

A.分别是：桶酿冷萃与威士忌对比组合（138元）、桶酿冷萃品鉴之旅（198元）

B.桶酿冷萃品鉴之旅只在PB进行点单售卖，推荐一人享用

C.不建议顾客打包带走，如需打包，食品有焙意之伙伴协助装袋，饮品由PB伙伴装袋

D.为顾客送餐，需介绍品尝方式

A.以下哪些行为属于有速度的反应

B.当柜台有排队时，主动引导顾客或主动为其点餐

C.与顾客上下楼梯或迎面交错时侧身礼让，伸手示意

D.在承诺时间内，协助柜台将顾客需求产品送到顾客手里

A.第二桌顾客点餐

B.第一桌顾客点餐

C.上餐具倒饺子汤

A.不能与顾客抢道，要礼让顾客

B.遇见顾客要打招呼

C.随时要做到眼勤、手勤、嘴勤

D.当顾客抬头东张西望时，我们要快速上前询问客人有什么需要帮助的

E.我们一直站在顾客旁边等候顾客需求

F.当客人提着行李或物品进店时，要及时帮客人提

A.不扣分，因为员工执行了欠餐流程

B.扣1分，员工未按照发餐步骤执行

C.扣3分，任一产品未配齐提前扫码发餐

D.扣20分，该行为已经归纳到明显偏差项

A.不扣分，因为员工执行欠餐流程

B.扣1分，员工未按照发餐步骤执行

C.扣3分，任一产品未配提前扫码发餐

D.扣20分，该行为已经归纳到明显偏差项

A．送达前：不能拆开包装直接接触餐品，先检查餐品撒漏的程度，然后根据实际情况与顾客进行电话沟通，并根据顾客的需求，和顾客礼貌协商解决方案

B．送达时：致歉，能当面沟通就当面沟通，不能当面沟通也要给顾客打电话，如果联系不上顾客，也可以通过在线联系发送信息

C．直接当作不知道，送到就好