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第1题
（)是将剂子加工成薄片后，抹上油，浆料或馅心等，再折叠、覆盖的方法。
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第2题
（）是将坯料加工成薄片后，抹上油、浆料或馅料等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
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第3题
单卷法是将面坯擀成薄片，抹上油或馅料，从（）卷向另一头，成圆筒形的方法。
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第4题
单卷法是将面坯擀成薄片，抹上油或馆料，从（）卷向另一头，成圆筒形的方法。
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第5题
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成圆筒形，这是形成工艺中的（）。
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第6题
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为（)，这是成型工艺中的单卷法。
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第7题
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是卷制工艺中的（）。
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第8题
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止，这是卷制工艺中的（）。
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第9题
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是成型工艺中的（)。
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第10题
制作千层饼，把下好的剂子擀成一头宽，一头窄的长片，抹上油，撒上花椒粉和精盐，从窄的一头卷起用宽的一头将两个边包上，再做成（）的生胚
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第11题
制作千层饼，把下好的剂子擀成一头宽、一头窄的长片，抹上油，撒上花椒粉和精盐，从窄的一头卷起用宽
的一头将两个边包上，再做成()的生坯。
A.长方形
B.方形
C.鸭蛋圆形
D.圆形
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