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第1题
油炸食品时,油温不宜超过190℃。最少两天更换炸油()
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第2题
油炸食品时,油温不宜超过210℃。()
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第6题
油炸食品前,应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时,油温不宜超过190℃()
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第7题
油炸食品前,尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时,油温不宜超过190℃()
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第8题
油炸食品前,应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时,油温不宜超过190℃。()
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第9题
油炸食品时,油温不宜超过190℃,最起码保证两周更换一次炸油()
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第10题
油炸食品前,应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时,油温不宜超过190℃。油量不足时,应及时添加新油。定期过滤在用油,去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备,进行清洁维护()
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第11题
油炸食品,油温不宜超过(),以避免产生有害物质。
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