制作“鱼虾小方”，需要的食材（）

A.黄芪

B.当归

C.羊肉

D.莲子

A.冷藏解冻

B.冷水解冻

C.常温解冻

D.流水解冻

A.广泛使用本地食材

B.以水稻，小麦为主食

C.融合了多民族饮食文化的特点

D.喜食鱼虾蟹等水产品

A.山药、秋葵

B.鸡蛋、秋葵、山药

C.鸡蛋、秋葵

D.以上都不是

A.广泛使用本地食材

B.以水稻,小麦为主食

C.融合了多民族饮食文化的特点

D.喜食鱼虾蟹等水产品

A.稻米、鱼虾等食材的运用

B.烤、炒等烹调方式

C.咖喱菜肴

A.稻米、鱼虾等食材的运用

B.烤、炒等烹调方式

C.咖喱菜肴

A.班戟皮

B.香橙甜酒

C.香橙皮

D.橙汁

E.香橙牛油

F.哈根达斯雪糕

A.可以冷水解冻

B.装盘前要进行搅拌均匀+摔打不少于10次

C.已摆盘的品质合格第二天早上可以继续售卖

D.出品不需要夹涮煮牌

A.菜佬来货用来装青瓜的透明塑料袋可以随着青瓜一起带进入刺身间加工区域

B.接触鹅肝、生鲭鱼等非即食后，需要喷酒精消毒手部才能制作牛肉寿司

C.没有外包装的食物掉落地上后，清洗消毒干净可以继续使用

D.出品前要检查菜品是否混入异物，发现异物及时报废食材