在相同水分含量下，解吸曲线中AW比MSI中要（），这种现象称为吸附滞后现象。

在恒定温度下，以Aw（或相对湿度）对水分含量作图所得的曲线称之为水分吸附等温线（MSI），它反映了-----与外界食品相对湿度（或Aw）之间的关系。

相同水分含量下，解吸曲线中（）比吸附曲线中低，形成了SMI滞后环。

在滞后现象中，解吸作用时，因组织改变，当再吸水时无法紧密结合水，由此可导致回吸相同水分含量时处于较高aw。()

在任何指定的aW下，解吸过程中试样的水分含量 回吸过程中的水分含量。

在任何指定的aW下，解吸过程中试样的水分含量 回吸过程中的水分含量

在任何指定的aW下，解吸过程中试样的水分含量 回吸过程中的水分含量

在任何指定的aW下，解吸过程中试样的水分含量 回吸过程中的水分含量。

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