某日餐厅西红柿缺货，低碘膳食营养厨师将西红柿鸡蛋汤更换为紫菜蛋花汤（）

关于低碘膳食营养厨师，以下做法正确的是（）

糖尿病膳食营养厨师制作糖尿病膳食时，油盐不用严格称量（）

（一）简答题（共3道，每题20分） 1.简述管理信息系统的概念及其物理组成。 2.简述管理信息系统的开发方法及它们的比较。 3.为什么要进行可行性研究？ （二）案例题（共1道，每题40分） 试分析一家普通餐厅的业务。首先，当顾客来到餐厅时，由点菜员携带点菜宝（用于点菜的无线终端)到餐桌前请顾客点菜，顾客点好菜后，点菜的信息会通过点菜宝发送出去，点菜信息会被传送到收银台的服务器上用于计算消费金额。其次，该信息也会被传送到后台厨房的计算机上，制作菜肴的厨师能直接看到顾客点的菜的品种，方便进行菜肴制作前的配菜环节。再次，该点菜信息也会传输到仓库的计算机上，此时，库存管理系统会根据所点菜肴相应减少配料的库存数量，如果某菜肴所需的原料缺货，库存的计算机会立即产生缺货的反馈信息，服务员在顾客点菜时，马上就可以告知顾客某菜肴的缺货情况。当菜肴制作完成后，厨房的计算机会又发出通知，告知传菜员传菜。顾客确认点菜信息后，可以立刻知道消费的金额;餐厅的打印机可以很快得到详细报表，上面将列出所有顾客点的菜名、价

顾客享用西零餐点服务时，首先要（）选择所需要的菜肴。

以下哪项不属于幼儿园营养保证的要素()

餐厅服务在为客人送上帐单之前（)工作是必须要做的，以确保客人满意。

患者，女，35岁。按医嘱行碘131甲状腺功能测定，护士指导患者在试验期间应禁食（）

餐饮生产标准化就是用图文形式将餐厅产品及厨师的每个工作环节记录下来

餐饮生产标准化就是用图文形式将餐厅产品及厨师的每个工作环节记录下来。（）

餐饮生产标准化就是用图文形式将餐厅产品及厨师的每个工作环节记录下来

餐饮生产标准化就是用图文形式将餐厅产品及厨师的每个工作环节记录下来