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题目

[单选题]

青芥末味蛋黄调味酱(挤酱瓶中)()

A.K+1

B.K+2

C.K+3

D.K+4

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第1题

青芥末酱挤酱瓶()

A.K+3

B.K+5

C.K+1

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第2题

罐装调味酱保质期更新几号起实行更新了几种酱分别是什么保质期为多少()

A.2月1日,5种,巨无霸酱、烤味酱、麦香鱼酱、芥末沙拉酱、芝麻沙拉酱

B.2月2日,5种,巨无霸酱、烤味酱、麦香鱼酱、芥末沙拉酱、芝麻沙拉酱

C.2月3日,5种,巨无霸酱、烤味酱、麦香鱼酱、芥末沙拉酱、芝麻沙拉酱

D.2月4日,5种,巨无霸酱、烤味酱、麦香鱼酱、芥末沙拉酱、芝麻沙拉酱

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第3题

蜂蜜芥末酱开罐后倒入挤瓶的保存时间为()

A.6小时

B.3小时

C.12小时

D.28小时

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第4题

以下效期描述正确的是()

A.苹果块(在苹果浸泡液中),储存时间6小时

B.已制备黑糖珍珠风味粉圆, 6小时,冷藏储存

C.已制备黑糖珍珠风味粉圆, 6小时,常温储存

D.可可粉(糖粉罐中),制备当日+7天/常温

E.比利时巧克力调味酱(挤酱瓶中), 制备当日+7天

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第5题

咸蛋黄脆皮鸡挤酱时需确认挤酱瓶垂直于脆皮鸡;在脆皮鸡上挤酱“W”形状,约8g是否正确()
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第6题

制作烤土豆,使用的青酱汁挤酱瓶瓶口直径()
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第7题

45在常见味型中不适合凉菜的是()。

A.咖喱味型

B.芥末味型

C.鱼香味型

D.酱香味型

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第8题

青芥末酱进烤炉前拉线()
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第9题

制作法国汁的法芥末可以用()代替

A.英芥末

B.青芥末

C.芥末籽酱

D.第戎芥末

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第10题

以下关于黄油调味酱说法错误的是()

A.斜口剪口0.6-0.8厘米

B.冷藏库/冷藏冰箱,开封当日+3天

C.剪口同甜面酱

D.按预估需求装入4mm直径/未剪口的挤瓶中

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第11题

制作法国汁的法芥末可以用()代替

A.英芥末

B.青芥末

C.芥末籽酱

D.第戎芥末

E.E

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