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试述高锰酸钾法测定还原糖的原理。

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高锰酸钾法测定还原糖的原理是还原糖与过量的碱性酒石酸铜溶液反应，还原糖使二价铜还原为氧化亚铜。经过滤取得氧化亚铜，用硫酸铁溶液将其氧化溶解，而三价铁盐被还原为亚铁盐，再用高锰酸钾标准液滴定所产生的亚铁盐。根据高锰酸钾标准溶液消耗量计算得氧化亚铜量，从检索表中查得与氧化亚铜量相当的还原糖量，再计算样品中的还原糖含量。

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第7题

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C.硫酸锌和硫酸铜

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第8题

高锰酸钾滴定法测定还原糖时，所用的澄清剂是()。

A.硫酸铜和亚铁氰化钾

B.硫酸锌和硫酸铜

C.硫酸铜和氢氧化钠

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第9题

用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

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第10题

高锰酸钾法测定还原糖是利用还原糖与斐林试剂反应，反应条件是A、在加热条件下进行B、在保温条件下

高锰酸钾法测定还原糖是利用还原糖与斐林试剂反应，反应条件是

A、在加热条件下进行

B、在保温条件下进行

C、在加热沸腾条件下进行

D、在室温条件下进行

E、在催化条件下进行

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第11题

菲林试剂

简述菲林试剂法测定酒醅还原糖的实验原理。

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