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热酥柜和冷藏展示柜中，仅冷餐展示柜需要进行每周清洁（）

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第1题

冷藏冷冻商品贮存仓库、陈列柜和热熟食展示柜均需要配有正常的温度显示器，满足产品温度要求，以下说法哪些是正确的（）

A.热展示柜的温度在 60℃以上

B.冷藏温度应为 0℃～8℃

C.冷藏温度应为 0℃～10℃

D.冷冻温度宜低于－12℃

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第2题

光亮剂使用在___的设备、___的设备、各种保温柜的食品接触面等。具体包括：开杂物柜，水机，微波炉

及壁挂架，台秤，置物台架，冰箱冻库（冷藏展示柜单独列出），物料柜空设备后背板，电磁炉，菜单箱，各种操作台，储物盒收纳盒等。

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第3题

冷藏展示柜陈列标准V.03版本中规定三层冷藏展示柜摆放标准为：第一层：需要摆放甜品（千层），冷泡茶及样品。第二层：需要摆放当天来货的新鲜水果盘（优先草莓，车厘子，其次青/黄柠檬，橙子）。第三层：总统，安佳及高品质进口乳制品。进口物料断货期间需要摆放当地知名的品牌。传递奈雪使用优质原料的概念（）

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第4题

冷藏和冷冻展示柜不用张贴化霜时间表（）

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第5题

展示柜的温度符合要求,冷藏（）冷冻（），请在以下选项中选择

A.≥8℃； ≤-10℃

B.≤8℃；≥8℃

C.≤8℃；≤-10℃

D.≤-10℃；≤8℃

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第6题

高端风冷展示柜SC-416GWM采用高端风冷设计，箱体内温度从32℃降至7℃，仅需要（）

A.20分钟

B.25分钟

C.30分钟

D.35分钟

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第7题

冷藏展示柜，内置商品做到一物一签（）

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第8题

冷藏展示柜上方可以放置电脑进行办公（）

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第9题

冷藏展示柜的温度为。（）

A.0-5℃

B.0-7℃

C.5-7℃

D.0-8℃

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第10题

冷藏冰箱/冷藏库/冷藏展示柜的温度需保持（）

A.1-5℃

B.3-7℃

C.2-7℃

D.2-8℃

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第11题

冷藏展示柜（冷展柜）冷凝器鳍片每半年清洁一次（）

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