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题目

[多选题]

多选：保鲜作业的目的是什么（）

A.保持商品品质，延长贮藏期

B.优化商品的报损流程

C.提高蔬菜的在库储存量

D.减少商品损耗、提升毛利

多选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

汽水加冰的目的（）

A.避免二氧化碳流失

B.保鲜

C.使汽水的口感更好

D.保持冰冷度

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第2题

冷冻保鲜最重要的是什么（）

A.足够的低温，保持食物的冷冻状态

B.制冷速度快，避免冰晶带来的冷冻损伤

C.有抗菌措施

D.有大容量

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第3题

【多选二】刘义庆编撰《世说新语》的目的是什么？

A.成名

B.为远实用

C.研究历史

D.生活与艺术诉求和思想

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第4题

多选：下面的商品保鲜操作时严禁直接喷水的有（）

A.椒类商品

B.散菜花

C.圣女果

D.豆芽

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第5题

多选：学生进入教室应该（）

A.须佩戴一次性医用口罩

B.与同学保持安全距离

C.有序收、发作业

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第6题

食品类商品的保鲜包装、罐装食品的加工等，可以保证在食品克服了时间、距离后，仍保持其新鲜状态。这里流通加工的目的是（）

A.强化流通阶段的保管功能

B.回避流通阶段的商业风险

C.提高商品附加价值

D.满足消费者多样化的需求

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第7题

静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响果蔬体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓

果蔬硬度、色泽、风味、VC 及氨基酸等含量的下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程，达到延长果

蔬贮期的目的。()

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第8题

（多选）地层压力检测的目的及意义是为了（）。 A 设计合理的井身结构 B 正确合理地选择钻井液密度 C 更有效地开发油气资源 D 检查注水泥作业的质量

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第9题

静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响果蔬体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓果蔬硬度、色泽、风味、VC及氨基酸等含量的下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程，达到延长果蔬贮期的目的。

A．错误

B．正确

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第10题

（多选）地层压力检测的目的及意义是为了。 A 设计合理的井身结构 B 正确合理地选择钻井液密度 C 更有效地开发油气资源 D 检查注水泥作业的质量

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第11题

请将食品微生物学的课程内容（第7单元除外）总结成思维导图，要求按微生物形态分类、微生物的营养与培养、微生物的生长代谢、微生物引起的食品变质及中毒、防腐保鲜5大内容进行总结，思维导图可多级分支，最小分支到具体的知识点，如主动运输、好氧培养、双名法等。推荐使用MindManger或百度脑图进行制作，以图片形式提交，保持清晰。本次作业提交时间为4月10日23:00之前，请认真完成。

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