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[判断题]

饼店（面包坊）采用物理、化学或生物制剂进行虫害消杀处理时,应避免污染食品接触表面、设备、工具、容器及包装材料;不慎污染时,应及时彻底清洁,消除污染（）

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第1题

饼店（面包坊）门窗户应采用表面平滑、防吸附、不渗透,易于清洁消毒的材料（）
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第2题

对《糕点、面包卫生规范》理解正确的是（)。A设置在超市、商店、市场内的饼店（面包坊)，应距离畜禽产

对《糕点、面包卫生规范》理解正确的是()。

A设置在超市、商店、市场内的饼店(面包坊)，应距离畜禽产品、水产品销售或加工场所20m 以上

B清洁作业区应为独立间隔，如半成品冷却区与暂存区、内包装间、冷加工间、清洗消毒区等。

C饼店(面包坊)冷加工食品的制作区域应设置明沟

D以上都正确

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第3题

饼店（面包坊）应选择有给排水条件和电力供应的地区,不应选择对食品有显著污染的区域,远离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）
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第4题

饼店（面包坊）应制定针对经营环境、食品经营人员、设备及设施、原材料等的卫生监控制度,确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果,定期对执行情况和效果进行检查,发现问题及时纠正（）
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第5题

饼店（面包坊）中接触食品的各种设备、工具、容器等应由无毒、无异味、耐腐蚀、不易发霉且可重复清洗和消毒、符合食品安全的材料制造。接触生制食品与熟制食品的设备、工具、容器,可以混用（）
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第6题

采用（）进行虫害处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品。

A.化学或生物制剂

B.化学

C.物理、化学或生物制剂

D.生物制剂

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第7题

工厂采用物理、化学或生物制剂进行虫害处理工作时，不得影响产品安全、不得污染产品接触表面、设备、工器具及包装材料。（)
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第8题

工厂采用物理、化学或生物制剂进行虫害处理工作时，不得影响产品安全、不得污染产品接触表面、设备、工器具及包装材料（）
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第9题

采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的记录（）
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第10题

采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作可不必记录（）
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