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简述食品辐照保藏的基本原理

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第1题

简述食品低温保藏的基本原理。

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第2题

在食品的辐照保藏中，常用的辐射源包括（)和（)。

在食品的辐照保藏中，常用的辐射源包括()和()。

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第3题

食品的常用保藏方法有:

A.化学保藏

B.低温或高温保藏

C.干燥保藏、辐照保藏

D.以上都是

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第4题

肉类食品常用的低温保藏方法有（）

A.冷藏

B.冷冻

C.辐照保藏

D.化学保藏

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第5题

11、常见的食品保藏方法有（）

A.食品的化学保藏

B.食品的低温保藏

C.食品的高温保藏

D.食品的干燥保藏

E.食品的辐照保藏

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第6题

受原理认知和实践基础条件所限，食品化学保藏和辐照保藏目前还没有上升到食品保藏的------地位

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第7题

59、下列防止食品腐败变质的措施中被称为"冷灭菌"的是（）

A.化学保藏

B.低温保藏

C.辐照保藏

D.干燥保藏

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第8题

防止食品腐败变质的措施包括：

A.提高渗透压

B.低温保藏

C.加热杀菌保藏

D.干燥脱水保藏

E.辐照保藏

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第9题

15、下列可采用辐照保藏工艺的食品是（）

A.鲜蛋

B.香辛料

C.牛奶

D.面包

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第10题

受原理认知和实践基础条件所限，食品化学保藏和辐照保藏目前还没有上升到食品保藏的------地位

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第11题

辐照食品是指用（）、（）等放射性同位素产生的γ射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束照射加工保藏的食品。

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