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题目

[多选题]

一般情况下,餐厅早餐出品摆放顺序正确的是()

A.主食、中式糕点、西式包点、荤菜、素菜、五谷杂粮、蛋类、粥、麦片、沙拉、 水果、饮品

B.荤菜、素菜、五谷杂粮、蛋类、主食、粥、中式糕点、西式包点、麦片、沙拉、 水果、饮品

C.麦片、沙拉、 水果、饮品、荤菜、素菜、五谷杂粮、蛋类、主食、粥、中式糕点、西式包点

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第1题

餐厅早餐出品要健康、营养、精致、油腻、辛辣()
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第2题

在每天7:00,西餐主管领班要了解当天早餐的预订人数,检查绿云系统房包餐核销是否操作正常,如有问题及时向前台取包早餐的房号表。并对自助餐出品和餐厅各项摆设进行检查()
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第3题

下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项()

A.餐厅使用的筷子要求选购密胺材质,长约250mm,筷把处为圆形,筷头为方形。

B.早餐备餐的基本步骤:服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。

C.备餐时段,灯光调节为自然光线,强度开启1/3,待正餐时段开始再开启1/2灯光。

D.早餐时段,摆放在餐厅中间的餐桌设台时,在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅;牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。

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第4题

下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项()?

A.餐厅使用的筷子要求选购密胺材质,长约250mm,筷把处为圆形,筷头为方形。

B.早餐备餐的基本步骤:服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。

C.备餐时段,灯光调节为自然光线,强度开启1/3,待正餐时段开始再开启1/2灯光。

D.早餐时段,摆放在餐厅中间的餐桌设台时,在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅;牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。

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第5题

自助早餐服务餐前准备中营业时间牌的要求()

A.摆放于餐厅门口处,可以更换摆放位置

B.摆放于餐厅入口处,位置固定

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第6题

60、某旅游团按计划将于次日乘早班飞机离开某市,而餐厅无法提供正常早餐。在这种情况下,地陪的正确做法是()。

A.与餐厅经理交涉,要求餐厅提供早餐

B.帮助旅游者提前在外卖店代购

C.请旅游者自行解决次日的早餐

D.请餐厅提前准备简便的餐食

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第7题

某旅游团按计划将于次日乘早班飞机离开某市,而餐厅无法提供正常早餐。在这种情况下,地陪的正确做
法是()。

A.与餐厅经理交涉,要求餐厅提供早餐

B.帮助旅游者提前在外卖店代购

C.请旅游者自行解决次日的早餐

D.请餐厅提前准备简便的餐食

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第8题

某旅游团第二天早晨乘早班机离开,饭店餐厅无法提供正常早餐。在这种情况下,地陪的正确做法是()。

A.与餐厅经理交涉,要求餐厅提早开餐

B.帮助游客提前在外卖店代购

C.请客人自行解决早餐

D.请餐厅提前准备简便餐食

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第9题

下列关于日常早餐促销描述中,相对不恰当的操作是哪一项?()

A.在餐厅门口摆放包含早餐价格和时间的立牌进行宣传

B.为每一位入住客人提供早餐赠券,便于客人了解(每位提供,餐厅无盈利,销售无效)

C.电梯内张贴酒店早餐的宣传海报,便于顾客了解此项服务

D.酒店每位员工主动为客人提供早餐介绍,并进行指引

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第10题

下列操作在6:55AM前厅经理/副理巡检餐厅时操作不准确的是哪项?()

A.打开所有照明灯及电视

B.设置电视频道和音量

C.自助早餐应提供的所有食品摆放完毕

D.自助餐炉的盖子全部打开,方便客人取用

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第11题

下列不属于前厅经理/副理在6:55AM巡检餐厅时需检查的内容是哪项()?

A.打开所有照明灯及电视

B.设置电视频道和音量

C.自助早餐应提供的所有食品摆放完毕

D.自助餐炉的盖子全部打开,方便客人取用

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