生鲜商品按照品类的保鲜方法有（）

第1题

以下对生鲜的解释正确的是（）

A.是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级农副产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称

B.是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类

C.生鲜主要是指根茎类、叶菜类、花果类、菌菇类、调味类等

D.以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜. 按栽培特点可分为:普通叶菜，如油菜、结球叶菜，如甘蓝圆白菜和香辛叶菜，如韭菜等

第2题

实训项目：超市生鲜经营品类调查（一）实训目的巩固超市生鲜商品的分类知识（二）实训内容 1.超市生鲜商品的分类 2.超市生鲜商品主要经营品种 3.超市生鲜商品的特点（三）实训步骤 1.选定调查对象（可以是普通超市、生鲜超市或者便利店） 3.利用课余时间到相关超市进行调查统计 4.按照蔬菜、水果、水产品、肉品、面包、日配的顺序进行统计经营商品的品种数量 5.分析所调查对象生鲜商品经营的特点并分析其原因 6.完成相应报告并上传

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第3题

实训项目：超市生鲜经营品类调查（一）实训目的巩固超市生鲜商品的分类知识（二）实训内容 1.超市生鲜商品的分类 2.超市生鲜商品主要经营品种 3.超市生鲜商品的特点（三）实训步骤 1.选定调查对象（可以是普通超市、生鲜超市或者便利店） 3.利用课余时间到相关超市进行调查统计 4.按照蔬菜、水果、水产品、肉品、面包、日配的顺序进行统计经营商品的品种数量 5.分析所调查对象生鲜商品经营的特点并分析其原因 6.完成相应报告并上传

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第4题

实训项目：超市生鲜经营品类调查（一）实训目的巩固超市生鲜商品的分类知识（二）实训内容 1.超市生鲜商品的分类 2.超市生鲜商品主要经营品种 3.超市生鲜商品的特点（三）实训步骤 1.选定调查对象（可以是普通超市、生鲜超市或者便利店） 3.利用课余时间到相关超市进行调查统计 4.按照蔬菜、水果、水产品、肉品、面包、日配的顺序进行统计经营商品的品种数量 5.分析所调查对象生鲜商品经营的特点并分析其原因

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第5题

门店只能对（）的生鲜商品进行订货操作，严禁以替代商品进行订货操作。分值

A.有商品立项、品类采购有定期报价

B.品类采购无定期报价

C.无商品立项、品类采购有定期报价

D.有商品立项、品类采购无定期报价

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第6题

58门店只能对（）的生鲜商品进行订货操作，严禁以替代商品进行订货操作

A.有商品立项、品类采购有定期报价

B.品类采购无定期报价

C.无商品立项、品类采购有定期报价

D.有商品立项、品类采购无定期报价

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第7题

实训项目：某电商平台生鲜经营品类调查（一）实训目的巩固生鲜商品的分类知识（二）实训内容 1.生鲜商品的分类 2.生鲜商品主要经营品种 3.生鲜商品的特点（三）实训步骤 1.选定调查对象（某一生鲜电商平台或某一电商平台的生鲜商品） 3.进行网络调查统计 4.按照蔬菜、水果、水产品、肉品、面包、日配的顺序进行统计经营商品的品种数量 5.分析所调查对象生鲜商品经营的特点并分析其原因 6.完成相应报告并上传，可以截取一部分生鲜图片，字数在300字以内，图片在1-5张。

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第8题

1、实训项目：某电商平台生鲜经营品类调查（一）实训目的巩固生鲜商品的分类知识（二）实训内容 1.生鲜商品的分类 2.生鲜商品主要经营品种 3.生鲜商品的特点（三）实训步骤 1.选定调查对象（某一生鲜电商平台或某一电商平台的生鲜商品） 3.进行网络调查统计 4.按照蔬菜、水果、水产品、肉品、面包、日配的顺序进行统计经营商品的品种数量 5.分析所调查对象生鲜商品经营的特点并分析其原因 6.完成相应报告并上传，可以截取一部分生鲜图片，字数在300字以内，图片在1-5张。

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第9题

超市面包房经营品类与陈列现状调查（一）实训目的巩固认识超市面包房的经营范围，熟悉常见的面包（糕点）品类，并掌握相应的陈列方法。（二）实训内容实地走访超市生鲜区，用手机记录超市面包房经营商品的种类，熟悉它们的名称，阅读配料表格，查看陈列方法。（三）实训步骤实地走访两家超市的面包房观察两家超市面包房所经营商品的品类并拍摄一定的照片观察面包（糕点）商品的陈列方法分析两家超市面包房所经营商品和陈列方法的不同点完成实训报告

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第10题

超市面包房经营品类与陈列现状调查（一）实训目的巩固认识超市面包房的经营范围，熟悉常见的面包（糕点）品类，并掌握相应的陈列方法。（二）实训内容实地走访超市生鲜区，用手机记录超市面包房经营商品的种类，熟悉它们的名称，阅读配料表格，查看陈列方法。（三）实训步骤实地走访两家超市的面包房观察两家超市面包房所经营商品的品类并拍摄一定的照片观察面包（糕点）商品的陈列方法分析两家超市面包房所经营商品和陈列方法的不同点完成实训报告

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第11题

商品验收应优先验收生鲜熟食、冷冻冷藏、保鲜商品，优先办理配送中心的配送等公司内部业务。（)

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