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[单选题]

通过，经过杀毒的啤酒被称为（）

A.味醇

B.香浓

C.清爽

D.发霉

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ABCD

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第1题

通过，经过杀毒的啤酒被称为()。

通过，经过杀毒的啤酒被称为（)。

A.生啤

B.淡啤

C.黑啤

D.熟啤

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第2题

通过，经过杀毒的啤酒被称（）

A.生啤

B.淡啤

C.黑啤

D.熟啤

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第3题

3.是什么原因导致啤酒有高级醇味？

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第4题

啤酒含氧量过高，易使啤酒产生（)

A.高级醇味

B.双乙酰味

C.老化味

D.乙醛味

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第5题

高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为()醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。

高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（)醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。

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第6题

啤酒中的生青味主要来源于（）

A.乙醛

B.双乙酰

C.高级醇

D.MS

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第7题

经过加热杀毒的呻酒被称为（）。

A.熟啤

B.生啤

C.黑啤

D.淡啤

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第8题

啤酒中高级醇含量过高会造成()和酒精刺激感。

A.苦涩味

B.头痛

C.草味

D.溶剂味

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第9题

慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12%，色泽深，口味浓醇而甜，苦味轻，具有浓郁的焦香麦芽味。（)

慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12%，色泽深，口味浓醇而甜，苦味轻，具有浓郁的焦香麦芽味。()

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第10题

如防护不当造成啤酒在日光下长时间暴晒，会造成啤酒产生__味（）

A.乙醛

B.高级醇

C.DMS

D.日光臭

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第11题

下列对啤酒中高级醇说法错误的是（)。

A.能够促进丰满的香味和口味

B.可减弱酒的协调性

C.过量的戊醇会导致汗臭味和腐败味

D.酪醇和色醇会导致强烈的不愉快苦味

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