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[单选题]

GB5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中盐酸萘乙二胺法测定亚硝酸盐的原理是试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在()条件下亚硝酸盐与对()重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成()颜色染料，外标法测得亚硝酸盐含量。

A.弱酸性对氨基苯磺酸红褐色

B.弱碱性对氨基苯磺酰胺红褐色

C.弱酸性对氨基苯磺酸紫红色

D.弱碱性对氨基苯磺酰胺紫红色

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ABCD

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第1题

GB5009.33-2016食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定共有三种检测方法，分别是（）

A.离子色谱法

B.分光光度法

C.紫外分光光度法

D.荧光光度法

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第2题

GB2760－2014中规定食品中亚硝酸根残留不能超过（)

GB2760-2014中规定食品中亚硝酸根残留不能超过()

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第3题

浓硝成品酸中亚硝酸主要产生在（)内。

A. 浓缩塔

B. 漂白塔

C. 加热器

D. 汽液分离器

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第4题

预防食管癌的具体措施不包括：（)

A.减少对食管的不良刺激，注意饮食习惯

B.避免食物的真菌污染

C.减少食物中亚硝铵类化合物的含量

D.定期食管镜普查

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第5题

简述盐酸萘乙二胺法测定食品中亚硝酸盐含量的基本原理。

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第6题

下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是

A.亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色

B.样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量

C.不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同

D.显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变

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第7题

下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是

A.亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色

B.样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量

C.不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同

D.显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变

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第8题

食品中亚硝酸盐含量测定的仪器是分光光度计（）

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第9题

请说明盐酸副玫瑰苯胺分光光度法测定食品中亚硫酸盐的步骤。

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第10题

简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

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第11题

食品添加剂中亚硝酸盐的作用是（）和（）

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