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题目

[判断题]

原料鸡肉精膏中含有过敏原（）

答案

是

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第1题

仓库不用对过敏原原料和非过敏原原料分开存放（）

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第2题

在食品安全潜在危害中，食物过敏原属于化学性危害，因为食物中含有某些特定的蛋白质或糖蛋白对部分过敏人群导致危害（）

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第3题

为预防相关食源性疾病的发生，特殊加工工艺的食品、食品中含有的过敏原应提前告知或菜谱有相应的备注说明（）

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第4题

祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。（)

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第5题

鸡肉是运用最广泛、最充分的畜禽类原料（）

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第6题

鸡肉上浆的目的是锁住原料水分，保持鲜嫩度。（)

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第7题

技术管理部原料管控课依据8类过敏原要求对所有原料进行过敏原的风险评估并形成过原料敏原清单（）

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第8题

存放过敏原原料的区域，应确认该原料的标签正确并保存确认记录（）

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第9题

针对过敏原原料摆放在在库房中时，应该用标识牌带有“过敏原”字样进行标识（）

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第10题

鸡肉是运用最广泛、最充分的畜禽类原料。（)

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第11题

43鸡肉是运用最广泛、最充分的畜禽类原料（）

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