肉类食品在冷冻储藏中可发生哪些变化？（ ）

A.变色

B.蛋白质变性

C.自溶

D.脂肪氧化

E.后熟

A.采用中等剂量辐照处理，能够破坏污染微生物，杀灭病原菌，延长畜禽肉产品的货架期，保证产品的卫生安全

B.采用低剂量辐照可控制畜禽食品中的寄生虫和各类害虫

C.高剂量辐照可使畜禽肉类食品在没有冷藏的条件下实现长时间甚至无限期的保存

D.辐照处理可与其他储藏方法（如冷藏或冷冻）相结合，以延长产品的货架期和保持产品的品质。

A.因为低温下微生物的活动受到抑制，因此避免了食品的腐败

B.因为低温下自由水分结冰，水分活度比未结冰前下降，因而食品中各种反应不易发生

C.因为低温下多数酶的活动受到抑制，因此食品的品质不易变化

D.因为低温下分子移动性降低，使多数化学反应速度下降

A．错误

B．正确

A.无检验合格证明的肉类食品

B.在冰柜冷冻了3个月的肉类食品

C.刚刚到期卫生许可证的食品生产经营者供应的食品

D.不符合食品标签规定的定型包装食品

A.植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放

B.原料成品半成品分开存放

C.肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内

D.对冷藏设施定期除霜

A.冷冻的蔬菜

B.冷冻的肉类

C.冷冻的水果

D.冷冻的罐头