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[单选题]

蛋白打发时,为增加其雪白度,可加入适量的()。

A.色拉油

B.味素

C.柠檬汁

D.食盐

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更多“蛋白打发时,为增加其雪白度,可加入适量的()。”相关的问题

第1题

蛋白打发时,为增加其洁白度,可加入适量的()

A . 色拉油

B . 味素

C . 柠檬汁

D . 食盐

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第2题

蛋白打发时,为增加其洁白度,可加入适量的()

A.色拉油

B.味素

C.柠檬汁

D.塔塔粉

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第3题

5蛋白打发时,为增加其洁白度,可加入适量的()

A.白衣飘飘

B.马赛舞曲

C.福寿双全

D.浓情蜜意11开封菠萝果陷在0—5℃条件下,保存(C)天

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第4题

在浸提药材时可加入适量表面活性剂,其作用是:()。

A.增加有效成分地溶解度

B.降低浸提溶剂地粘度

C.加快有效成分地溶解速度

D.降低溶剂与药材间地界面张力

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第5题

在制作蛋糕中,打发蛋白时加入柠檬汁或白醋的作用是平衡蛋白的碱性。()
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第6题

为改善海绵蛋糕组织的韧性,在制作是可加入适量()

A . 蛋黄

B . 蛋白

C . 面粉

D . 食盐

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第7题

非水溶液滴定法测定弱碱时A 加入适量醋酐 以除去冰醋酸中的水分B 选碱性溶剂以增加其酸性 用高氯()

A.加入适量醋酐,以除去冰醋酸中的水分

B.选碱性溶剂以增加其酸性,用高氯酸的冰醋酸溶液作为滴定液

C.选酸性溶剂以增加其碱性,用高氯酸的冰醋酸溶液作为滴定液

D.可用结晶紫为指示剂

E.可用酚红为指示剂

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第8题

硅酸盐水泥在磨细时,一定要加入适量石膏,这是为了起()作用。

A.缓凝

B.促凝

C.助磨

D.增加细度

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第9题

使用面筋过强的面粉制作面包时,可加入适量蛋白酶制剂,目的是()。

A.适合于快速生产

B.用于降低面筋强度

C.有助于面筋完全扩展

D.适合于慢速生产

E.缩短搅拌时间

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第10题

非水溶液滴定法测定弱碱时

A.加入适量醋酐,以除去冰醋酸中的水分

B.选碱性溶剂以增加其酸性,用高氯酸的冰醋酸溶液作为滴定液

C.选酸性溶剂以增加其碱性,用高氯酸的冰醋酸溶液作为滴定液

D.可用结晶紫为指示剂

E.可用酚红为指示剂

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第11题

调制水蛋面坯时,可加入适量的(),以增加成品的滋味。

A.油

B.碱

C.糖

D.盐

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