蛋白打发时，为增加其雪白度，可加入适量的（）。

A . 色拉油

B . 味素

C . 柠檬汁

D . 食盐

A.色拉油

B.味素

C.柠檬汁

D.塔塔粉

A.白衣飘飘

B.马赛舞曲

C.福寿双全

D.浓情蜜意11开封菠萝果陷在0—5℃条件下，保存（C）天

A.增加有效成分地溶解度

B.降低浸提溶剂地粘度

C.加快有效成分地溶解速度

D.降低溶剂与药材间地界面张力

A . 蛋黄

B . 蛋白

C . 面粉

D . 食盐

A.加入适量醋酐，以除去冰醋酸中的水分

B.选碱性溶剂以增加其酸性，用高氯酸的冰醋酸溶液作为滴定液

C.选酸性溶剂以增加其碱性，用高氯酸的冰醋酸溶液作为滴定液

D.可用结晶紫为指示剂

E.可用酚红为指示剂

A.缓凝

B.促凝

C.助磨

D.增加细度

A.适合于快速生产

B.用于降低面筋强度

C.有助于面筋完全扩展

D.适合于慢速生产

E.缩短搅拌时间

A.加入适量醋酐，以除去冰醋酸中的水分

B.选碱性溶剂以增加其酸性，用高氯酸的冰醋酸溶液作为滴定液

C.选酸性溶剂以增加其碱性，用高氯酸的冰醋酸溶液作为滴定液

D.可用结晶紫为指示剂

E.可用酚红为指示剂

A.油

B.碱

C.糖

D.盐