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第1题
利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。
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第3题
金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒，是以玉米、麦芽等谷物为原料，经发酵、蒸馏，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸馏而得的酒（）
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第4题
威士忌酒（Whisky)是以（)，经发酵，蒸馏，醇化而制成。
A.谷物为原料
B.葡萄为原料
C.甘蔗为原料
D.麦芽为原料
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第5题
苏格兰威士忌从生产原料上看，可以分为三大类，其中国际市场销售量最大的为（)。
A.纯麦芽威士忌
B.谷物威士忌
C.玉米威士忌
D.混合威士忌
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第6题
金酒又叫杜松子酒，是以谷物为原料，经糖化，发酵后，加入（)，色泽透明，香味突出，适宜单饮或加软饮料饮用。
A.麦芽蒸馏而成
B.麦曲蒸馏而成
C.果料蒸馏而成
D.杜松子蒸馏而成
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第8题
谷物类原料的主要成分是淀粉，主要分布在谷物种子的（）
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第9题
饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（)为原料，利用（)，把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（)。
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第10题
鲸蜡中的主要成分是十六酸十六静酯，可用作肥皂和化妆品中的润滑剂。试利用三软脂酸甘油酯为唯一有机原料合成十六酸十六醇酯。
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第11题
啤酒是以麦芽、水为主要原料，以大米或其他谷物作为辅料，加啤酒花包括酒花制品，经()发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、()的发酵酒。
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