所有后发酵啤酒罐以及所有生产设备，啤酒和其他主要成分（如，液化糖、混合水）可能与某种气体直接接触的地方，应用（）进行背压以防氧溶解整合至相关岗位SOP中

配料施工处理不当，异味挥发到啤酒中，质检人员品出啤酒有轻微异味，反映给厂长。厂长却不以为然，自以为一般人品不出来，掺和些好啤酒销出去没问题。结果招致消费者的不满。后来幸好总公司果断采取措施，厂长被就地免职，有异味的啤酒全部倒掉，才不致最后彻底砸了牌子。

A.啤酒柜

B.柜内的啤酒罐

C.二氧化碳罐

D.啤酒喷头

A．错误

B．正确

A.在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物

B.在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化

C.啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的

D.啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成

A、啤酒辅料使用的主要目的是为了降低生产成本。

B、世界上所有国家生产的啤酒都允许使用辅料。

C、使用辅料后可以改善或调整麦汁组成。

D、辅料大多为非发芽的谷物。

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.淀粉酶

D.麦芽糖酶

A.适中

B.短

C.长

D.不确定