题目
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A.要用视水70克
B.炟至芥菜胆变色
C.捞起后要立即放在清水中漂凉
D.用中火来炟制
第6题
A.用猛火来炟制
B.捞起时叠齐、放在筲箕内
C.5千克清水加入枧水70克
D.炟约2分钟至芥菜胆青绿、焾身
第7题
B.捞起后叠齐,放在筲箕内
第8题
A.要用蚬水70克
第9题
A.70
B.80
C.100
D.200
第10题
A.用猛火来妲制
B.捞起后叠齐,放在篓棋里
C.5千克清水加入枧水70千克
D.妲约2分钟至芥菜胆青绿,焾身
第11题
A.使芥菜胆青绿
B.使芥菜胆焾滑
C.使芥菜胆易退衣
D.使芥菜胆色泽鲜艳
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