题目
第1题
第2题
第3题
A.每道菜点添加一次
B.每餐一次性添加
C.每日一次性添加
D.应该常用常添
第4题
A.烹调用油用同一油钵盛放
B.炸制过食品的油不用
C.颜色发深或发黑的油不用
D.油钵每日过滤一次
E.新油、老油分开存放
第5题
A.配菜间
B.炉灶间
C.冷菜间
D.点心间
第6题
第7题
A、配菜间
B、炉灶间
C、冷菜间
D、点心间
第8题
第9题
第10题
冷荤厨房的内部主要分为三个功能区，即洗菜间、加工间和炉灶间。()
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