食品原料粗加工必须在粗加工间内操作，加工用具应有明显标记，生熟用具分开使用（）

A.粗加工、切配、餐用具清洗、食品仓库

B.粗加工、切配、烹调、食品仓库

C.粗加工、切配、冷菜间、食品仓库、更衣室

D.粗加工、切配、烹调、食品仓库

A.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库;

B.粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库;

C.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室

A.购进的各类食品原料按不同类型分别摆放

B.食品原料取用应遵循“即存即用”原则

C.加工后的原料要分别放置

D.原料人冷库后应分类摆放并标明人库日期

E.粗加工操作应与配菜工序合在一起以提高效率

A.动物性食品

B.植物性食品

C.水果

D.水产品

A.动物性食品植物性食品

B.植物性食品 水产品

C.海产品 动物性食品

D.动物性食品植物性食品水产品

餐饮服务单位的粗加工操作场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池。()

A.应当根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池

B.动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料能分开清洗

C.动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料不用分开清洗

D.动物性食品、植物性食品原料能分开清洗

A.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用

B.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用

C.原料接收—储存—粗加工—食用

D.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用

A.将手机带人食品处理区

B.在食品处理区内吸烟

C.从事食品加工时佩戴戒指

D.粗加工前手部不消毒