在肉类腌制时添加适量的（），有可能防止生成致癌物质。（）

A.酱油

B.酒

C.醋

D.糖

A.早期胚胎的培养液中添加维生素

B.分离酵母菌的培养基中添加青霉素

C.腐乳装瓶腌制时在近瓶口处加大用盐量

D.微生物培养时在酒精灯火焰旁倒平板

A.为掩盖豆腐的酸臭味而加入适量的添加剂

B.为防止肉类色泽发黑而添加大量的硝酸钠和亚硝酸钠

C.为增加饮料的口感添加适量食用香精

D.老牛肉添加木瓜蛋白酶当作小牛肉

A.用硫磺熏制辣椒、木耳

B.在食品中大量添加色素

C.蒸馒头时加入适量的小苏打

D.用含亚硝酸盐的工业用盐腌制蔬菜

A.香醋

B.白醋

C.橙汁

D.酱油

E.番茄酱

A.亚硝酸盐

B.硝酸盐

C.硝酸盐和硝酸盐混合物

D.亚硝胺

在腌制肉类时常用糖类有：葡萄糖、()。

A.在处理葡萄时应要先冲洗再去枝梗

B.利用自然菌种发酵制果酒时，要将放有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌

C.在腌制泡菜时加入适量的酒可以抑制微生物的生长

D.腌制泡菜的过程中密封不严，会导致泡菜腐烂变质

A.常吃鱼、禽，适量吃畜肉，减少肥肉摄入

B.少吃烟熏、烘烤、腌制等加工肉类制品

C.每天不超过一只鸡蛋

D.以上均对