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第1题
高危易腐食品指蛋白质或碳水化合物含量较低（通常酸碱度（pH)大于6.0且水分活度（Aw)大于1.0)，常温下容易腐败变质的食品。（)
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第2题
高危易腐食品指蛋白质或碳水化合物含量较高（通常酸碱度（pH）小于4.6且水分活度（Aw）大于0.85），常温下容易腐败变质的食品（）
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第3题
高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw)大于（0.85)，常温下容易腐败变质的食品。（)
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第4题
高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高（通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85），常温下容易腐败变质的食品（）
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第5题
高危易腐食品指蛋白质或碳水化合物含量较高(通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于0.85)，常温下容易腐败变质的食品。以下属于高危易腐食品类别的是()。
A.新鲜的蔬菜水果
B.乳制品、蛋类
C.畜肉
D.鱼类
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第6题
高危易腐食品是指：蛋白质或碳水化合物含量较高（通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw）大于0.，常温下容易腐败变质的食品。例如：新鲜蔬菜、水果、禽畜肉类、水产品、牛奶、面包等（）
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第7题
高危易腐的食品指蛋白质或碳水化合物含量较高（)，常温下容易腐败变质的食品。
A.通常酸碱度 (pH) 大于4.6
B.且水分活度(Aw) 大于0.85
C.且水分活度(Aw) 大于0.65
D. 通常酸碱度(pH)大于5.8
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第8题
通常，高危易腐食品指蛋白质或碳水化合物含量较高（通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85），需要温度控制以防止腐败变质的食品，如冷藏冷冻肉及肉制品、冷藏奶及奶制品，鸡蛋及冷藏冷冻蛋制品，冷藏冷冻水产品等（）
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第9题
蛋白质或碳水化合物含量较高、pH＞4.6且水分活度＞0.85的食品属于具有潜在危害的食品（）
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第10题
《预包装食品营养标签通则》包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。其中，营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格，强制标示内容包括能量以及（）4种核心营养素的含量值，及其占营养素参考值（NRV）的百分比
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素
C.蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素
D.维生素、微量元素、能量、钠
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第11题
蛋白质或碳水化合物含量较高的食品通常具有潜在危害，尤其是pH大于4.6且水分活度大于0.85的食品，必须控制温度和时间，以防细菌生长繁殖（）
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